Autore Ricetta:  

Portata:  

PESCE

Ricetta:  

Capesante Gratinate Al Timo

Paese:  

ITALIA

Ingrediente Principale:  

Capesante

Persone:  

4

Ingredienti:  

8 Capesante Fresche Con Le Valve n4 Fette Pancarrè n100 G Besciamella Pronta n30 G Burro n1/3 Bicchiere Vino Bianco Secco nAlcuni Rametti Timo Sale

Procedura:  

Aprite e sciacquate bene i molluschi e le parti convesse delle valve, che utilizzerete come contenitori in cottura. Tagliatene la parte bianca (noce) a fettine lasciando intero il corallo. Saltateli per 3 o 4 minuti in padella con il burro. Sfumateli con un terzo di bicchiere di vino bianco. Toglieteli, sgocciolateli e teneteli in caldo. Versate nella stessa padella la besciamella e insaporitela nel fondo di cottura delle capesante. Tritate nel mixer le fette di pancarrè con alcuni rametti di timo. Suddividete i molluschi fra le mezze valve e salsatele con la besciamella. Cospargetele con il trito aromatico, salatele e passatele sotto il grill finché saranno dorate. Consigli: aprire le capesante è facile: basta scaldarle su una piastra perché le due valve si schiudano e si possa passarvi in mezzo la punta di un coltello; si possono acquistare, però, anche già aperte e separate o, se torna comodo e si dispone di gusci conservati da una preparazione precedente, surgelate. Vino consigliato: Regaleali bianco.

Note:  

Preparazione: 25 minuti. Calorie: 155.