| Procedura: |
Pulite il cavolfiore, dividetelo a cimette e lavatelo più volte sotto l acqua corrente; mettetelo in una casseruola piena d acqua leggermente salata e fatelo lessare per 8 minuti; scolatelo ben al dente, lasciatelo sgocciolare e poi ponetelo in una capace insalatiera. Versate l olio in una terrina e sbattetelo assieme all aceto e alla senape finché avrete ottenuto un emulsione il più possibile omogenea; unite mezzo cucchiaino di sale, una macinata abbondante di pepe e un pizzico di zucchero; incorporate quindi una cipolla tritata finemente e le erbe aromatiche e completate la preparazione della salsa di condimento con le uova sode tritate, la polpa dei pomodori, il cetriolo e i ravanelli ridotti a minuti dadini. Mescolate bene tutti gli ingredienti e con la salsa ottenuta condite il cavolfiore. Servite l insalata tiepida o fredda. |