| Procedura: |
Taglia la carne a cubi piccoli, o macinala grossamente, friggila nell olio in una casseruola per 10 minuti e aggiunga le patate e la zucca tagliata a cubi, la cipolla a quadrati, l aglio tritato e i condimenti; dopo di friggere l insieme per altri 10 minuti, aggiunga l acqua bollente fino a coprirlo e cucine fino ad ottenere le patate bene cotte.Spiana con un cucchiaio patate e zucca per disfarli parzialmente.Si serve in piatti individuali bagnati con "il colore" (peperoncino in polvere) e accompagnati con una cipolla e un peperoncino verde marinati.Si decide ricordare antichi tempi usando il charqui, ponga al forno 200 g. per 5 minuti, tagliala a pezzi e macinalo nel mortaio. L entusiasmo culinario a volte le aggiunge a queste umide pannocchie, piselli, fagiolini e pomodori, in questo caso siamo nella presenza di un "Locro". |