| Procedura: |
In un tegame scaldate una noce di burro e tre cucchiai d olio, unitevi salvia e rosmarino tritati, il pepe macinato al momento, l aglio schiacciato. Fate insaporire per alcuni minuti mescolando. Quindi rosolate nell intingolo il coniglio tagliato a pezzi. Appena hanno preso colore spruzzateli con l aceto allungato con poca acqua. Regolate il sale, coprite e continuate la cottura a fiamma moderata per un ora circa. Dieci minuti prima di ritirare dal fuoco aggiungete le olive verdi e i capperi dissalati. Lasciate insaporire e servite caldo. Vini di accompagnamento: Rossese Di Dolceacqua DOC, Parrina Rosso DOC, Etna Rosato DOC. |