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| Autore Ricetta: |
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| Portata: |
PESCE |
| Ricetta: |
FILETTI DI PLATESSA CON MELANZANE E POMODORI |
| Paese: |
ITALIA |
| Ingrediente Principale: |
PLATESSA |
| Persone: |
4 |
| Ingredienti: |
Per 4 persone, 300g di filetti di platessa surgelati, 450g di melanzane grigliate surgelate, 400g di pomodori a grappolo, 1 cipolla piccola, 1 spicchio d’aglio, 5 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, 1 dl di vino, 1 cucchiaio di capperi, 1 ciuffo di basilico, alcuni ciuffetti di timo fresco, 40g di pangrattato, 30g di grana grattugiato, sale |
| Procedura: |
Fate scongelare il pesce e le melanzane a temperatura ambiente o nel reparto meno freddo del frigo.
Tagliate i filetti di platessa prima a strisce e poi a cubetti grossi. Private della pelle e dei semi i pomodori, sminuzzateli e fateli sgocciolare in un colino. Tritate finemente la cipolla e l aglio e, a parte, il prezzemolo, i capperi, il basilico e il timo. In un tegame rosolate la cipolla e l aglio con 4 cucchiai d olio, unitevi il pesce, sfumate con il vino, quindi aggiungete i pomodori e regolate di sale. Cuocete per 5 minuti, a fiamma vivace, poi unite le erbe tritate. Ungete una pirofila con l olio rimasto, spolverizzatela con la metà del pangrattato e adagiatevi a strati alternati le melanzane e il ragù di pesce, terminando con le melanzane. Spolverizzate l ultimo strato con il pangrattato rimasto e con il grana grattugiato. Cuocete in forno caldo, a 200°, per 20 minuti circa e servite nella stessa pirofila di cottura, dopo averla lasciata riposare fuori dal forno per alcuni minuti. |
| Note: |
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