| Procedura: |
Preparate in una ciotola la pastella con la farina, l olio e tanta acqua quanto basta per ottenere un composto fluido. Lasciate riposare mezz ora. Pulite i fiori, eliminate il peduncolo, levate il pistillo e tagliateli in due per il lungo. Immergeteli nella pastella, a uno a uno, ricoprendoli di abbondante composto. Friggeteli in olio caldo e abbondante; quando sono dorati toglieteli con la paletta bucata, asciugateli su carta assorbente, salateli; disponeteli su un piatto da portata e servite subito. |