| Procedura: |
1 Lessate la patata, meglio se al vapore, poi sbucciatela e passatela nel passapatate. Mettete la farina in una capiente ciotola, unitevi la patata passata, l olio di oliva, il lievito che avrete sciolto in un bicchiere d acqua tiepida ed il sale.
2 Lavorate il composto fino ad avere una pasta liscia ed omogenea. Coprite la pasta con uno strofinaccio e lasciatela lievitare in un luogo tiepido per circa 1 h.
3 Trascorso questo tempo trasferite il composto in una teglia unta d olio d oliva. Farcite la pasta con gli spicchi d aglio che taglierete a metà e affonderete nella pasta. La stessa cosa farete con i pomodori.
4 Spolverizzate con del sale e di origano, irrorate con abbondante olio d oliva e cuocete in forno già caldo a 200° per circa 15 m o fino a quando la focaccia sarà cotta.
5 Sfornatela, lasciatela raffreddare poi servitela farcita con della mortadella e del provolone. |