| Procedura: |
- Grattugiare il grana
- Tagliare a fettine sottili l emmenthal
- Rompere le uova in una fondina e batterle con un frustino o una forchetta
- Unire i formaggi, un pizzico di pepe nero e mescolare per amalgamare
- Fondere 30 g di burro in una padella (28 cm di diametro) antiaderente
- Versarvi le uova, incoperchiare e far rapprendere a fuoco medio per 10 minuti
- Smuovere i bordi della frittata con un cucchiaio di legno e scuotere la padella per accertarsi che si sia staccata dal fondo
- Far scivolare la frittata su un piatto piano
- Aggiungere, nella pentola altri 30 g di burro e farli fondere
- Rovesciare dentro la frittata con un movimento deciso
- Cuocere per altri 5 minuti e servire subito |