| Procedura: |
Lessare al vapore per 15-20 gli asparagi e tagliarli a tocchetti. Tagliare a spicchi l avocado e irrorarlo con succo di limone. Spezzettare l insalata, distribuirla su un piatto da portata, unire gli asparagi, le fettine di bresaola avvolte a fiore , l avocado e le uova tritate grossolanamente. Condire con sale, succo di limone, 1 cucchiaino di pepe e 5 cucchiai di olio, ben emulsionati. |