| Procedura: |
Mondate i topinambur, lavateli, asciugateli, tagliateli a fettine molto sottili, mettetele in un insalatiera. Mondate i cuori di carciofo e, dopo averli affettati sottilmente, spruzzateli con il succo di limone e uniteli ai topinambur. Aggiungete la carota tagliata a julienne. In una ciotola emulsionate quattro cucchiai d olio con due di succo di limone, sale e pepe. Versatelo a filo nell insalatiera, mescolate delicatamente e servite. |