La Ricetta da te scelta
Autore Ricetta:
Portata:
CARNI E PIATTI DI MEZZO
Ricetta:
CAPRETTO AL FRONO
Paese:
ITALIA
Ingrediente Principale:
CAPRETTO
Persone:
4
Ingredienti:
Ingredienti per 4 persone: ROSMARINO (n. 2 rametti) CAPRETTO (3 Kg) AGLIO (n. 1 spicchio) BACCHE DI GINEPRO (n. 6) SALVIA (n. 8 foglie) TIMO (n. 2 rametti) OLIO DI OLIVA (n. 2 cucchiai) SALE (q.b.)
Procedura:
- Ammorbidire una rete di maiale per 2 ore circa - Togliere le interiora e la testa - Tagliare il capretto in quarti - Tagliare l aglio a filetti e inserirlo sotto la pellicola che ricopre i muscoli - Ungere la leggermente con olio la superficie della carne - Schiacciare le bacche di ginepro - Fare aderire alla carne le bacche, la salvia, il timo ed il rosmarino - Salare e avvolgere ogni quarto nella rete di maiale - Lasciare riposare a temperatura ambiente per qualche ora - Mettere i pezzi di capretto in una teglia con la parte esterna rivolta verso l alto - Accendere il forno a bassa temperatura - Cuocere 10 minuti per ogni chilo di carne (rigirare solo le cosce) - Ripassare il sugo di cottura sulla carne ogni 10 minuti - Aumentare il calore del forno per dorare la carne per 5-7 minuti - Riportare il sugo di cottura solo sulla parte grassa
Note:
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