| Ingredienti: |
per 4 persone
400 g di carciofi, 200 g di patate, 100 g di pomodoro sodo e maturo, 120g di gamberetti gia lessati
50 g di cipolla, 1 litro di brodo vegetale, 1 ciuffo di prezzemolo, 1/2 spicchio di aglio, 20 g di olio d’oliva (4 cucchiaini)
sale e pepe |
| Procedura: |
·Pelate la patata e tagliatela a piccoli cubettini, sbucciate il pomodoro e dividetelo a dadini, tritate linemente il prezzemolo, l aglio e la cipolla.
·Mondate i carciofi eliminando le foglie più dure, le punte, i gambi; tagliateli a
fettine sottili e sminuzzateli.
·Fate rosolare la patata e la cipolla con l olio in una casseruola antiaderente, lasciate insaporire, diluite con il brodo caldo e portate a bollire, continuando la cottura per 15 minuti. Mettete tutto nel Mixer e azionate alla massima velocità per un minuto o finii ad ottenere un composto fluido.
·Rimettete sul fuoco, unite i carciofi e continuate la cottura per altri 15 minuti. Condite il pomodoro e i gamberetti con sale, l aglio e il prezzemolo e lasciateli riposare 10 minuti.
·Togliete la minestra dal fuoco, aggiungete i gamberetti conditi, mescolate e servite subito. |