| Ingredienti: |
per 4 persone
200 g di piccoli funghi porcini , una piccola cipolla, 3 cucchiai di olio, 100 g di spaghettini, grana padano, 100 g di dadini di pane tostati, un ciuffo di prezzemolo, un litro di brodo di dado vegetale, sale, pepe. |
| Procedura: |
Pulite i funghi passandoli con un panno umido (o scongelateli), quindi tagliateli a fettine. Mettete in una casseruola l olio, la cipolla e il prezzemolo tritati e fateli appassire; unite i funghi e lasciate appassire anch essi. Salate leggermente, pepate, quindi aggiungete il brodo bollente e portate di nuovo a ebollizione su fuoco medio. Lasciate cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Aggiungete la pasta spezzettata e fatela cuocere al dente. Versate la minestra nei piatti, cospargete con il grana grattugiato e servite i crostini di pane a parte. |