| Procedura: |
Lessare a fuoco basso in acqua aromatizzata con cipolla, carota e sedano i fagioli precedentemente ammollati per 12 ore; salarli verso la fine della cottura. Preparare un soffritto con olio e aglio, trito di erbe, cannella e acciughe e cuocere fino a sciogliere le acciughe. Unire l aceto e far sobbollire per 10 . Aggiungere una macinata di pepe e versare caldissimo sui fagioli lessati. |