| Procedura: |
- Separare i tuorli dagli albumi
- Mettere i tuorli in una terrina
- Unire lo zucchero, un pizzico di sale e lo zucchero vanigliato
- Montare, usando un frustino, sino ad ottenere una massa ben gonfia
- Sbattere gli albumi a neve ben ferma
- Incorporarli delicatamente al composto
- Mescolare insieme in una ciotola la farina e la fecola
- Aggiungere, setacciandola, il composto di farina e fecola agli albumi e mescolare
- Accendere il forno a 220°C
- Imburrare e infarinare due fogli di carta oleata di cm 30x20
- Adagiare i fogli sul fondo di due teglie
- Versare l impasto e lisciare con una spatola
- Cuocere per 5 minuti
- Togliere dal forno e capovolgere le teglie su una gratella ricoperta da un canovaccio e lasciare raffreddare |