| Procedura: |
In un bel tegame da forno, disponete uno strato così composto: patate affettate alte non più di un dito, cipolle bianche idem come le patate, pangrattato, pecorino in buona quantità. Sale a seconda di quanto è salato il pecorino, tenete conto che le cipolle bianche sono dolci. Coprite con pomodori rossi appesi tagliati a metà con la pelle verso l alto. Condite bene con dell olio extra-vergine, magari non raffinato, per stare sul rustico. Aggiungete adagio dell acqua sino a coprire lo strato di patate superiore, l ultimo strato di cipolle non deve rimanere sott acqua. Infornare ed attendere che l acqua si sia consumata quasi completamente. Lasciare raffreddare un poco. Penso che la temperatura del forno non debba essere eccessiva, anzi la cottura ideale è lenta. |