| Procedura: |
• Mondate le seppie, estraete l osso, staccate, tirandoli, i tentacoli, eliminate la sacca dell inchiostro, gli intestini, gli occhi, la bocca e la pelle.
Lavatele sotto l acqua corrente e tagliate la parte a sacco a striscioline larghe 1 cm, i tentacoli a pozzetti.
• Mettete, in una casseruola di coccio, lo spicchio d aglio, l olio e le seppie, salate leggermente, coprite e fate stufare per una ventina di minuti.
• Scoperchiate, alzate la fiamma e bagnate con il vino, fatelo evaporare rimescolando. Cuocete ancora per un altro quarto d ora a fuoco moderato.
Le seppie sono pronte quando pungendole con una forchetta risultano tenere. Correggete di sale e
servite. |