| Procedura: |
Pulite le seppie, togliete la bocca, gli occhi, conservate il sacchetto dell inchiostro, lavatele. In un tegame scaldate l olio, mettete a rosolare gli spicchi d aglio, che toglierete, unite le seppie, abbondante prezzemolo tritato, regolate sale e pepe. Cuocete a fuoco basso per circa venti minuti; aggiungete l inchiostro estratto dal sacchetto, versate il vino e continuate la cottura fino a quando il liquido si è consumato. Si accompagnano bene servite con fette di polenta abbrustolite. |