| Procedura: |
In un tegame, senza alcun condimento, fate rosolare le salsicce, poi spellatele e sbriciolatele. In una ciotola raccogliete la salsiccia, il pane e la cipolla tritati. Se il composto fosse troppo asciutto ammorbiditelo con un po di brodo. Inserite il ripieno nella carne tagliata a tasca dal macellaio, cucite l apertura. Spennellatela esternamente d olio, mettetela in un tegame con olio e burro, rosolatela. Coprite e cuocete per un ora e mezzo, voltando la carne ogni tanto e aggiungendo brodo quando occorre. Tagliatela a fettine e nappatele con il sugo. Vini di accompagnamento: Barbera D Asti “Superiore” DOC, Chianti Classico DOCG, Rosso Di Barletta DOC. |