| Ingredienti: |
per 4 persone- 500 g circa di petto di pollo, 150g di peperone giallo (1 medio), 150g di peperone rosso (1 medio), 250 g di sedano, 200 g di cipollotti, 1 albume, 1 cucchiaio di salsa di soia, 1 cucchiaio di fecola, 1 cucchiaio di aceto, 5 g di zucchero (1 cucchiaino raso), 20g di olio d’oliva (4 cucchiaini), peperoncino in polvere. |
| Procedura: |
Lavate le verdure. Eliminate il peduncolo e i semi dei peperoni e affettateli ad anelli. Mondate i gambi di sedano e tagliateli a tocchetti. Tagliate a striscioline i cipollotti. lavate il petto di pollo, asciugatelo con un canovaccio pulito e tagliatelo a bocconcini. Fate la pastella mescolando in una terrina l albume, la fecola e un pizzico di sale. Avvolgete nel composto i dadi di pollo in modo che risultino Coperti uniformemente. Fate scaldare bene l olio in un wok e buttatevi i dadi di pollo in pastella, facendo attenzione che non si attacchino l un con l altro. Quando sono dorati, toglieteli dal wok aiutandovi con un ramaiolo, tamponateli con carta assorbente da cucina e tenete da parte. Accendete nuovamente il fuoco, mettete nella pentola le verdure, la salsa i soia lo zucchero, l aceto, un pizzico di peperoncino e fate rosolare; quando le verdure sono morbide ma ancora croccanti, unite i bocconcini di pollo, mescolate, lasciate insaporire un paio di minuti e servite. |