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| Autore Ricetta: |
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| Portata: |
PRIMI PIATTI ASCIUTTI |
| Ricetta: |
RAVIOLI AL BAGOSS CON BURRO ALLE ERBETTE |
| Paese: |
ITALIA: Brescia, Valle del Caffaro, Bagolino |
| Ingrediente Principale: |
Bagoss (o Grana bresciano, o Magro, o Verde) |
| Persone: |
4 |
| Ingredienti: |
120 g Bagoss, 80 g Ricotta di vacca, 40 g Mascarpone, 100 g Risotto alla parmigiana, 200 g Pasta alluovo classica, 100 g Burro, 30 g Erbette aromatiche |
| Procedura: |
Passare al cutter il risotto alla parmigiana, unirvi la ricotta, il mascarpone e continuare a lavorare con il cutter. Aggiungere il bagoss, se necessario del sale e poco pepe bianco.
Tirare la pasta molto sottile , farcirla con il ripieno e formare i ravioli. Cuocerli in abbondante acqua salata, scolarli, distribuirli nei piatti, cospargere con bagoss, e condire con burro alle erbette spumeggiante. Servire subito e ben caldo. |
| Note: |
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