| Procedura: |
1 Preparate una pastella leggera con le uova, il sale, la farina, il latte, il vino bianco, l acqua e l olio, lasciatela riposare per 30 m e preparate quindi, nell apposita padella con pochissimo burro, delle crepes sottili.
2 Grattugiate grossolanamente il formaggio del Vallese e del gruviera, ed unite poi ai formaggi il vino bianco, la grappa, il pepe e la noce moscata. Sistemate su ogni crepe una cucchiaiata dell impasto.
3 Chiudetele a rettangolo e disponetele in una pirofila imburrata. Nel frattempo preparate la salsa sciogliendo il burro, aggiungete quindi la farina, mescolate bene il tutto, bagnate con il latte e fate bollire a fuoco basso per 8 minuti. Unite quindi lo Sbrinz grattugiato, sale, pepe e versate la salsa sulle crepes.
4 Mettete nel forno già caldo e fate gratinare per 15 minuti a 220°. |