Risotto funghi primi piatti asciutti mettere secchi bagno tazza

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Autore Ricetta:
Portata:	PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Ricetta:	RISOTTO CON I FUNGHI
Paese:	ITALIA
Ingrediente Principale:	RISO
Persone:	4
Ingredienti:	Ingredienti per 4 persone: RISO RAFFINATO (BRILLATO) (320 g) FUNGHI SECCHI (15 g) VINO BIANCO SECCO (n. 1 bicchiere) PREZZEMOLO (n. 2 ciuffi) AGLIO (n. 1 spicchio) BURRO (80 g) PARMIGIANO (n. 4 cucchiai) CIPOLLE (50 g) BRODO DI CARNE (1 L) SALE (q.b.) PEPE BIANCO (q.b.)
Procedura:	- Mettere i funghi secchi a bagno in una tazza con acqua tiepida - Grattugiare il parmigiano - Fare fondere 50 g di burro in una casseruola con l aglio schiacciato - Strizzare i funghi con le mani - Unire i funghi e lasciarli insaporire per 5 minuti mescolando ogni tanto - Mettere a scaldare il brodo di carne - Versare il riso nella casseruola con i funghi - Mescolare affinch‚ si intrida bene con il condimento - Proseguire la cottura a fuoco vivo - Bagnare con il vino - Unire, un mestolo alla volta, il brodo di carne man mano che verrà assorbito - Unire il parmigiano grattugiato e 30 grammi di burro a cottura ultimata - Mescolare per mantecare uniformemente il risotto
Note:

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