Risotto spumante scamorza primi piatti asciutti tritare cipolla

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Autore Ricetta:
Portata:	PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Ricetta:	Risotto Con Spumante E Scamorza
Paese:	ITALIA
Ingrediente Principale:	Vino Spumante
Persone:	4
Ingredienti:	350 G Riso n100 G Formaggio Scamorza Affumicata n60 G Burro n40 G Formaggio Parmigiano n1 Cipollina Vino Spumante Brut Brodo Di Carne Sale Pepe
Procedura:	Tritare la cipolla e farla soffriggere con metà del burro, buttare il riso e rigirarlo finché diventa trasparente. Portare il riso quasi a fine cottura aggiungendo il brodo poco alla volta. Aggiungere la provola tagliata a dadini e ultimare la cottura utilizzando il Brut invece del brodo. A cottura avvenuta e fuori dal fuoco aggiungere il parmigiano e mantecare col burro rimasto, aggiungere ancora un po di Brut e servire.
Note:

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