| Procedura: |
1 Con anticipo mettete a bagno le vongole e telline nell acqua e sale, affinché perdano la sabia.Sbucciate le cipolle e le patate, togliete i semi dal peperone e tagliate tutto a rondelle.
2 Mettete metà dell olio dentro una pirofila di terracotta e soffriggete l aglio pestato.Aggiungete le cipolle, le vongole, le patate ed il peperone.Sopra disponete i pezzetti di baccalà e le telline.
3 Irrorate il tutto con del vino bianco e con l olio rimasto.Condite con il sale, pepe ed il prezzemolo tagliuzzato.Sopra il baccalà aggiungete un pezzo di burro.
4 Coprite affinché il vapore non esca.Portate ad ebollizione e fate terminare la cottura. |