| Procedura: |
Per prima cosa puliamo i pezzi di filetto da eventuale grasso in eccesso, poi mettiamo l'olio
in una padella capiente e lo facciamo riscaldare, nel frattempo infariniamo il filetto e lo facciamo
rosalore per circa tre minuti per lato, aggiungiamo lo scalogno e lo facciamo apppassire, adesso
versiamo il brandy e lo facciamo evaporare a continuazione aggiungiamo il vino lo facciamo restringere un poco e per ultimo mettiamo il pepe rosa in grani, la panna, il sale e fare
addensare per pochi minuti. |