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| Autore Ricetta: |
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| Portata: |
CARNI E PIATTI DI MEZZO |
| Ricetta: |
BOCCONCINI DI CERVO CON SALVIA E CIPOLLE AL CAVOLO NERO |
| Paese: |
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| Ingrediente Principale: |
Cervo |
| Persone: |
4 |
| Ingredienti: |
300 G Bocconcini Di Cervo - n100 G Cipolline Pelate - n4 Foglie Cavolo Nero - n2 Fette Pancarré - n Vino Rosso - n Salvia - n Burro - n Formaggio Grana Grattugiato - n Pangrattato - n20 G Cipolla Rossa - n Olio D'oliva - n Sale |
| Procedura: |
Tagliare a metà le cipolle; sbollentarle e trasferirle in una pirofila con il pangrattato e grana; infornarle e gratinarle per 10 minuti a 180 gradi. A parte rosolare in padella con burro e la carne di cervo precedentemente passata nella salvia tritata e pane in cassetta frullato. Sfumarla col vino rosso; portarla a cottura. Sbollentare il cavolo nero e tritarlo al coltello. Ripassarlo in padella con olio, sale e cipolla rossa tritata. Comporre il piatto alternando a strati i tre elementi. |
| Note: |
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