Capesante alla griglia pesce dopo aver lavorato salarle peparle

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Autore Ricetta:
Portata:	PESCE
Ricetta:	CAPESANTE ALLA GRIGLIA (2)
Paese:
Ingrediente Principale:	Capesante
Persone:	4
Ingredienti:	24 Noci Capesante - n24 Foglie Basilico Napoletano - n4 Scalogni - n100 G Prezzemolo - n50 G Burro - n Olio D'oliva Extra-vergine - n Sale - n Pepe
Procedura:	Dopo aver lavorato le capesante, salarle, peparle e irrorarle con poco olio; metterle in un piatto coperto in frigorifero per 30 minuti. Sbollentare le foglie di prezzemolo e gli scalogni e frullarli separatamente. Scaldare la purea di prezzemolo e incorporare il burro; dopo 2 minuti incorporare anche la purea di scalogno. Cuocere alla griglia le capesante 1 minuto per parte. Nei piatti stendere un velo di salsa e accomodarvele con il basilico.
Note:

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