Coregoni alla moda garda pesce pulire eviscerare lessarlo nel far

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Autore Ricetta:
Portata:	PESCE
Ricetta:	COREGONI ALLA MODA DEL GARDA
Paese:	ITALIA: Lombardia
Ingrediente Principale:	Coregoni
Persone:	4
Ingredienti:	2 Coregoni Da 1200 G Ognuno - n4 Acciughe - n80 G Capperi Sotto Sale - n100 Cl Brodo Vegetale Già Salato - n Olio D'oliva Extra-vergine Del Garda - n50 G Prezzemolo
Procedura:	Pulire ed eviscerare il pesce e lessarlo nel brodo vegetale. In 2 cucchiai d'olio soffriggere le acciughe stemperandole; far stiepidire e unirvi i capperi e il prezzemolo finemente tritati e un filo d'olio crudo. Mescolare per omogeneizzare la salsa e versarla sopra i filetti di pesce.
Note:

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