| Procedura: |
1 Sbucciate l ananas, eliminate la parte centrale fibbrosa e tagliate la polpa a piccoli dadi. Mescolatele quindi allo zucchero, lasciate riposare per 30 m e frullate. Sbattete quindi le uova ed unitele all ananas.
2 Fate bollire brevemente il latte con i chiodi di garofano e la cannella, tenendolo mescolato con un cucchiaio di legno. Toglietelo quindi dal fuoco e dopo qualche minuto incorporate il composto di ananas nel latte ancora caldo.
3 Portate nuovamente ad ebollizione, mescolando finchè l impasto non diventi ben cremoso e allora togliete i chiodi di garofano e la cannella; lasciate raffreddare e profumate la crema con il rhum. Quando è raffreddata, disponetela in coppette e mettete in frigo.
4 Per quanto concerne la decorazione, attendete che la crema sia ben fredda e decorate ciascuna coppetta con della crema Chantilly e con la polpa del secondo ananas tagliata a dadini. |