| Procedura: |
Cuocete la fesa in un tegame con olio, cipolla, sedano, carota, alloro, chiodi di garofano, sale e pepe. Coprite d acqua e portate ad ebollizione, quindi schiumate abbassate la fiamma e cuocete per 90 . Fatela raffreddare bene per poterla tagliare a fettine sottili; disponetele su un piatto di portata, copritele di salsa tonnata e decorate con sottaceti. |