| Procedura: |
Sgocciolare bene il pepe dal liquido di marinatura. Pestarlo e spargerne la metà su un piatto. Scaldare l olio e rosolare un poco le fette di carne infarinate. Far aderire il pepe alla carne pressandola sul piatto. Eliminare l olio dalla padella, versarvi il brodo, unire il burro, farlo sciogliere, unire la panna, e dopo un po la carne, salare, fiammeggiare con il liquore e servire. |