| Procedura: |
Potete sostituire il salmone con filetti di trota affumicata, fatti prima rinvenire in olio e succo di limone. Cuocete le uova per 9 circa, raffreddatele bene sotto l acqua corrente, sgusciatele e tritatele. Lavate e asciugate l insalata e mettetela nell insalatiera. Unite il salmone tagliato a pezzetti la metà delle uova tritate, erba cipollina e prezzemolo. In una ciotolina stemperate la paprica nel vino aggiungete una presa di sale e l olio ed emulsionate bene il tutto. Amalgamate infine le uova tritate tenute da parte. Portate in tavola l insalata con a parte la salsa d uovo. Al momento di servire versate il condimento sull insalata e mescolate con cura. |