Autore Ricetta:  

Portata:  

PESCE

Ricetta:  

LUCCIO ALLE BARBABIETOLE

Paese:  

ITALIA

Ingrediente Principale:  

Luccio

Persone:  

4

Ingredienti:  

4 filetti di luccio da circa 150 g. l uno 1 barbabietola già cotta 2 scalogni 40 g. DI Champignons 1 pezzetto di porro 1/2 gambo di sedano 1 bicchiere di vino bianco secco 1 bicchiere di panna 1 pezzetto di rafano 100 g. di burro 1 rametto di timo sale e pepe

Procedura:  

Mondate il porro, il sedano, gli scalogni, gli champignons. Lavate tutto bene e tagliate a cubetti. Versate tutto bene e tagliate a cubetti. Versate le verdure in un tegame con 70 g. di burro e il timo. Bagnate con il vino, unite un bicchiere d acqua e lasciate stufare per 20 minuti. Aggiungete ora la panna, il rafano grattugiato, sale e pepe. Lasciate restringere per 2 minuti, unite i filetti di luccio e cuocete per altri 10 minuti. Intanto sbucciate la barbabietola, tagliatela a dadini e fatela insaporire nel burro rimasto per qualche minuto. Sistemate la salsa di funghi e verdure sul piatto, adagiatevi sopra i filetti di luccio e le barbabietole, servite subite.

Note:  

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