| Procedura: |
1 Pulite le lumache, lessatele in abbondante acqua per 15 m, sgusciatele, pulitele dall intestino e tagliatele a pezzetti.
2 In un tegame rosolate un battuto di cipolla, aglio e sedano insieme con le fette di lardo tagliate a cubetti.
3 Versatevi le lumache, aggiungete del sale e pepe, il vino rosso e lasciate evaporare. Infine coprite con dell acqua calda, unendo un mazzetto di erbe aromatiche.
4 Fate cuocere le lumache per circa 2,5 h a fuoco basso. |