| Procedura: |
Tritate la cipolla e doratela nel burro e nell olio. Aggiungete il riso e bagnate con un bicchiere d acqua bollente; mescolate di continuo. Ogni volta che il riso avrà assorbito l acqua, aggiungetene un altro bicchiere. A metà cottura aggiungete: pepe, sale e zafferano. Quando il riso sarà quasi cotto, aggiungete i funghi tritati e il parmigiano grattugiato, mescolando il tutto. |