Autore Ricetta:  

Portata:  

PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Ricetta:  

PASTA CON AGNELLO AL RAGU’

Paese:  

ITALIA

Ingrediente Principale:  

SPAGHETTI

Persone:  

4

Ingredienti:  

500 G di spaghetti alla chitarra 2 spalle di agnello disossate 3 peperoni gialli 3 spicchi d’aglio 450 g di polpa di pomodoro pronta 2 foglie di alloro un bicchiere di vino bianco olio, sale e pepe

Procedura:  

1. Pulite i peperoni eliminate il picciolo e i semini interni e tagliateli prima a falde e poi a pezzetti abbastanza grossi. 2. Sbucciate l’aglio tagliateli a metà e fateli dorare con 6 cucchiai di olio per 5 minuti. 3. Tagliate la carne d’agnello a grossi pezzi, metteteli in casseruola e fa-teli rosolare con il soffritto, su tutti i lati, per 5 minuti. Bagnate con il vino bianco, alzate leggermente la fiamma e lasciatelo evaporare com-pletamente. 4. Unite le foglie d’alloro e i peperoni preparati, fate insaporire mesco-lando per 5 minuti poi aggiungete la polpa di pomodoro, una presa di sale e 4 mescoli di acqua calda. Coprite e cuocete a fiamma bassissi-ma per 2 ore, mescolando di tanto in tanto e unendo, quando necessa-rio, un mescolo di acqua calda. A fine cottura, regolate di sale e pepa-te; togliete la carne dalla casseruola, mettetela in un piatto fondo di portata con metà del sugo e tenete tutto al caldo. 5. Cuocete la pasta e conditela con il resto del sugo. Servite prima la pa-sta e poi la carne come secondo.

Note:  

-