| Procedura: |
1. Pulite i peperoni eliminate il picciolo e i semini interni e tagliateli prima a falde e poi a pezzetti abbastanza grossi.
2. Sbucciate l’aglio tagliateli a metà e fateli dorare con 6 cucchiai di olio per 5 minuti.
3. Tagliate la carne d’agnello a grossi pezzi, metteteli in casseruola e fa-teli rosolare con il soffritto, su tutti i lati, per 5 minuti. Bagnate con il vino bianco, alzate leggermente la fiamma e lasciatelo evaporare com-pletamente.
4. Unite le foglie d’alloro e i peperoni preparati, fate insaporire mesco-lando per 5 minuti poi aggiungete la polpa di pomodoro, una presa di sale e 4 mescoli di acqua calda. Coprite e cuocete a fiamma bassissi-ma per 2 ore, mescolando di tanto in tanto e unendo, quando necessa-rio, un mescolo di acqua calda. A fine cottura, regolate di sale e pepa-te; togliete la carne dalla casseruola, mettetela in un piatto fondo di portata con metà del sugo e tenete tutto al caldo.
5. Cuocete la pasta e conditela con il resto del sugo. Servite prima la pa-sta e poi la carne come secondo. |