| Procedura: |
Pulite bene le cozze, apritele a crudo aiutandovi con un coltellino, eliminate la valva vuota e lasciate i molluschi nell altra; raccogliete anche, e filtrate, l acqua che esce dai gusci. Mescolate ora il liquido delle cozze con un goccio d olio, uno d aceto, un poco di succo di limone e l aglio tritato. Disponete le cozze in un tegame unto d olio, cospargetele con il miscuglio suddetto, completate con il prezzemolo tritato, bagnate con il resto dell olio e su tutto spargete un velo di pangrattato. Infornate a 200°C e fate gratinare. |