| Procedura: |
in una pentola fate bollire abbondante acqua salata e immergetevi gli zampetti di maiale dopo averli bucherellati; mettete il coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso. Nel frattempo preparate un battuto tritando la cipolla e il peperoncino. Fate sciogliere il burro in un tegame e versateci il battuto, lasciatelo dorare quindi aggiungete il marsala e fatelo evaporare. Unite i pomodori pelati e gli zampetti di maiale lessati e scolati dall acqua di bollitura. Coprite il tegame e fate cuocere per mezz ora. A quel punto unite la panna e continuate la cottura per altri 15 minuti. Ricordatevi di fare rapprendere il sugo e di rigirare ogni tanto gli zampetti prima di servirli caldissimi su un bel piatto di portata. |