Autore Ricetta:  

Portata:  

PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Ricetta:  

CRESPELLE AL RADICCHIO

Paese:  

ITALIA

Ingrediente Principale:  

RADICCHIO

Persone:  

4

Ingredienti:  

(per 4persone): 12 crespelle (fatte in casa) 800 g di radicchio trevigiano 200 g di ricotta fresca doppia crema parmigiano grattugiato 1 uovo 100 g di burro 1 pizzico di cannella sale pepe

Procedura:  

(facilissima): la prima cosa da fare è preparare il radicchio, quindi, mondatelo, lavatelo con molta cura e scottatelo in acqua salata e bollente per pochi minuti. Subito dopo, lasciatelo scolare e rosolatelo in una padella antiaderente con 30 g di burro per circa 3-4 minuti. A parte, in una ciotola capiente, versate la ricotta, qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato, l uovo, la cannella, il sale, il pepe, il radicchio ormai tiepido e lavorate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Successivamente, distribuite il composto su ogni crespella e ripiegatela in quattro. Infine, imburrate una teglia, disponete le crespelle ordinatamente, spennellatele con il burro fuso rimasto, spolverizzate con il parmigiano grattugiato e cuocete in forno caldo per circa 10 minuti a 180°, finché non saranno leggermente gratinate. Servitele subito calde

Note:  

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