| Procedura: |
(facilissima):
la prima cosa da fare è preparare il radicchio, quindi, mondatelo,
lavatelo con molta cura e scottatelo in acqua salata e bollente per pochi
minuti. Subito dopo, lasciatelo scolare e rosolatelo in una padella
antiaderente con 30 g di burro per circa 3-4 minuti. A parte, in una
ciotola capiente, versate la ricotta, qualche cucchiaio di parmigiano
grattugiato, l uovo, la cannella, il sale, il pepe, il radicchio ormai tiepido
e lavorate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Successivamente, distribuite il composto su ogni crespella e ripiegatela
in quattro. Infine, imburrate una teglia, disponete le crespelle
ordinatamente, spennellatele con il burro fuso rimasto, spolverizzate con
il parmigiano grattugiato e cuocete in forno caldo per circa 10 minuti a
180°, finché non saranno leggermente gratinate. Servitele subito calde |