Autore Ricetta:  

Portata:  

PRIMI PIATTI UMIDI

Ricetta:  

Minestra Di Ceci E Costine

Paese:  

ITALIA

Ingrediente Principale:  

Ceci Secchi

Persone:  

6

Ingredienti:  

600 G Ceci Secchi n700 G Costine Di Maiale n4 Patate n2 Cipolle n1 Costa Sedano n1 Carota n1 Rametto Rosmarino n1 Cucchiaio Conserva Di Pomodoro Sale Per Il Soffritto: Olio D oliva Extra-vergine

Procedura:  

La prima operazione consiste nel far rinvenire i ceci secchi: metteteli quindi in acqua fredda con una manciata di bicarbonato di sodio e lasciateli per una notte. Terminato l ammollo, scolateli e sistemateli in una pentola contenente dai tre ai quattro litri d acqua ed iniziate la cottura. Intanto fate un soffritto con le cipolle, il sedano, la carota, il rosmarino e poco olio d oliva. Se è il caso, schiumate di tanto in tanto con la schiumarola la pentola dei ceci. Dopo quasi due ore di bollitura, unite ai ceci il soffritto, le patate intere e sbucciate, le costine di maiale lunghe circa 8-10 centimetri ed infine la salsa di pomodoro concentrata. Cuocete per un altro paio d ore, comunque fino a cottura completa dei ceci. Prima di servire la minestra calda, schiacciate le patate con mestolo e forchetta e aggiustate di sale. Vino consigliato: Barbera d’Alba.

Note:  

Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione e cottura: 240 minuti.