Autore Ricetta:  

Portata:  

PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Ricetta:  

CAPPELLACCI CON LA ZUCCA

Paese:  

ITALIA: Emilia Romagna

Ingrediente Principale:  

FARINA

Persone:  

4

Ingredienti:  

Farina 420 g. Uova n° 4 Zucca gialla 1,500 Kg. Burro 100 g. Parmigiano grattugiato q.b. Uova n° 1 Pane grattugiato q.b. Noce moscata q.b. Sale q.b. Burro 100 g. Salvia q.b. Parmigiano grattugiato q.b.

Procedura:  

1 Pulire la zucca scartando la parte centrale e tagliarla in grossi pezzi. Porla su di una teglia ed infornare per circa 40 minuti. Eliminare la scorza e passarla nel mixer per renderla cremosa. Unire, sempre nel mixer, un uovo, tre cucchiai di parmigiano, un pizzico di sale ed uno di noce moscata. 2 Amalgamare gli ingredienti rassodando l impasto con del pane grattugiato. Con la farina e 4 uova preparare la pasta stendendola non troppo sottile. Formare dei quadrati di pasta di 7/8 cm. per lato e porre al centro di essi una cucchiaiata di ripieno. Ripiegare la pasta a tortello premendo i bordi per farli bene aderire. 3 Lessarli in abbondante acqua salata per cinque minuti, scolarli con il mestolo forato e condirli con burro fuso insieme alla salvia ed abbondante parmigiano grattugiato. Servire subito.

Note:  

--Tempo: 1 h -- -- Difficoltà:Media--