| Procedura: |
lavate con cura i peperoni, asciugateli su fogli di carta assorbente e
cuoceteli in forno caldo per circa 30 minuti a 200°, dopodiché, lasciateli
intiepidire e pelateli eliminando le coste bianche e i semi. Subito dopo,
tagliateli a dadini o a listarelle sottili e disponeteli in un insalatiera.
Aggiungete la scamorza affumicata e i piselli, che avrete saltato in padella
con una noce di burro e sale. In seguito, sciogliete lo zafferano in circa
2 litri di acqua bollente e salata, versate il riso e cuocetelo per circa 15
minuti, scolatelo, lasciatelo intiepidire e aggiungetelo al resto degli ingredienti.
Cospargete il tutto con olio extravergine d oliva, succo di limone, tabasco,
sale, foglie di basilico spezzettate e amalgamate.
Tenete in frigorifero il riso almeno 15 minuti prima di servirlo. |