| Procedura: |
- Battere leggermente le scaloppine con il batticarne
- Infarinare e scuotere la farina in eccesso
- Fondere il burro in una padella larga
- Rosolare le fettine di carne a fuoco vivo su entrambi i lati
- Spruzzare con il marsala la carne (non eccedere nella quantità indicata altrimenti la carne diventer… amarissima)
- Fare restringere il sugo a fuoco vivo (sempre girando la carne)
- Salare e pepare un attimo prima di spegnere il fuoco |