Scaloppine alla romana carni piatti mezzo battere leggermente non

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Autore Ricetta:
Portata:	CARNI E PIATTI DI MEZZO
Ricetta:	SCALOPPINE ALLA ROMANA
Paese:	ITALIA
Ingrediente Principale:	VITELLO
Persone:	4
Ingredienti:	Ingredienti per 4 persone: VITELLO (400 g) FARINA DI FRUMENTO TIPO 00 (30 g) BURRO (25 g) MARSALA TIPICO (n. 2 cucchiai) SALE (q.b.) PEPE NERO (q.b.)
Procedura:	- Battere leggermente le scaloppine con il batticarne - Infarinare e scuotere la farina in eccesso - Fondere il burro in una padella larga - Rosolare le fettine di carne a fuoco vivo su entrambi i lati - Spruzzare con il marsala la carne (non eccedere nella quantità indicata altrimenti la carne diventer… amarissima) - Fare restringere il sugo a fuoco vivo (sempre girando la carne) - Salare e pepare un attimo prima di spegnere il fuoco
Note:

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