| Procedura: |
- Mettere in una casseruola un quarto di litro d acqua, un pizzico di sale, il burro e lo zucchero semolato
- Porre il recipiente sul fuoco e appena l acqua inizierà il bollore levare la casseruola e aggiungere la farina mescolando bene con un cucchiaio di legno
- Rimettere la casseruola sul fuoco continuando a girare energicamente fino a quando il composto si staccherà dalle pareti del recipiente facendo un leggero rumore, come se friggesse
- Ritirare dal fuoco il composto e farlo intiepidire
- Incorporare le uova intere una alla volta
- La pasta deve risultare morbida ma non colante
- Metterla a riposare per qualche ora
- Con una tasca siringa mettere sulla placca del forno, precedentemente imburrata, fiocchetti di pasta un po distanziati tra loro
- Mettere in forno preriscaldato 180°C per 20 minuti |