| Procedura: |
Far fondere il cioccolato fondente con l'acqua su fuoco lento. Sbattere leggermente i tuorli e montare a neve ferma gli albumi. Unire con molta delicatezza prima i tuorli, poi gli albumi al cioccolato, lavorando il composto dal basso verso l'alto. Mettere in frigo per almeno 3 ore, finché la crema sarà solidificata. |