| Procedura: |
- Tritare il prezzemolo
- Ammorbidire il burro lavorandolo in una ciotola
- Amalgamarvi, lentamente, la mollica sbriciolata, la farina le uova, il latte, il prezzemolo, una grattatina di noce moscata e il sale
- Lavorare continuamente l impasto con un cucchiaio di legno fino a renderlo omogeneo e pastoso
- Scaldare il brodo
- Formare, con il composto, palline di 5-6 cm di diametro
- Immergere le palline nel brodo mentre sta sobbollendo (non bollendo) e cuocere per 15 minuti circa |