| Procedura: |
Sul grasso di maiale fate appassire dolcemente la cipolla, poi aggiungete i sanguinacci (spellati e sbriciolati), l aglio tritato, sale, pepe abbondante e maggiorana: si fa cuocere lentamente finché tutto è ben secco. Versare nella pentola l acqua e portare a bollore, cuocendo a fuoco basso. Ne frattempo avremo lessato, a parte, l orzo, che poi si passa nella minestra. Aggiustare di sale, al caso aggiungere un dado da minestra. |