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Autore Ricetta:
Portata:
PESCE
Ricetta:
STOCCAFISSO AL VAPORE ALLA PUREA DI OLIVE
Paese:
Ingrediente Principale:
Stoccafisso
Persone:
4
Ingredienti:
800 G Stoccafisso - n Olio D'oliva Extra-vergine - n Sale Marino Integrale - n Scalogno - n Pasta Di Olive E Capperi Fatta In Casa
Procedura:
Dividere lo stoccafisso in 4 pezzi, salarli bene all'esterno e porli nel cestello di una pentola per la cottura a vapore (quando l'acqua bolle). Far cuocere coperti 15-20 minuti. Adagiare i pezzi di stoccafisso nei piatti singoli e coprirli con la pasta di olive e capperi disciolta con un cucchiaio d'acqua di cottura; cospargere di scalogno sottilmente affettato e irrorare con olio crudo.
Note:
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