| Procedura: |
Scottate per due minuti i broccoli in una pentola con acqua bollente salata, quindi fateli raffreddare sotto l acqua corrente. Preparate una marinata mescolando, in una ciotola, l aceto, l olio d oliva extra-vergine, il sale necessario e una macinata di pepe bianco. Fate saltare gli scampi in una padella con l olio d oliva, quindi salateli. In una terrina mescolate i broccoli con l insalata rossa e l insalata riccia, e conditeli con la marinata. Distribuite le verdure in quattro piatti individuali, mettete in ciascuno di essi tre scampi, insaporite con la marinata e servite. |